في هذا السؤال نسلط الضوء على مريض السكري، وهو شخص يعاني من اضطراب في إفراز أو استخدام هرمون الإنسولين المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم. ارتفاع السكر المزمن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة تشمل تصلب الشرايين، اعتلال الشبكية، والفشل الكلوي. ولتفادي هذه المضاعفات يجب على المريض معرفة الأطعمة والمشروبات التي ترفع نسبة الجلوكوز بصورة سريعة، أو تزيد مقاومة الإنسولين.
عند تناول الطعام، تتحول الكربوهيدرات (النشويات والسكريات) إلى جلوكوز يدخل مجرى الدم، فيرتفع مستوى السكر. أما المغذيات الأخرى مثل البروتينات والدهون فتؤثر بشكل أبطأ أو أقل على مستوى الجلوكوز. بناءً على ذلك، فإن مريض السكري يحتاج إلى اتباع نظام غذائي متوازن، والتركيز على البطيء الهضم والبطيء الامتصاص، وتجنب المأكولات والمشروبات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
السؤال يطرح صياغة اختيارية (أياً مما يلي) لاستبيان مدى وعي المريض أو المحيطين به بخطورة بعض العناصر الغذائية. ولهذا لا بد من تحديد أكثر الخيارات حرجاً، وهي التي تسهم في ارتفاع حاد لمستوى السكر في الدم وقد تسبب انهياراً مفاجئاً أو مضاعفات على المدى الطويل.
في الإجابة التالية سنعرض أهم الأصناف التي يجب على ماجد أن يحذر منها في الأكل والشرب، مع توضيح الأسباب والبدائل الممكنة.